Descrizione
La lenta lievitazione della pasta madre, il rispetto dei suoi tempi e le complesse sequenze manuali di lavorazione ci permettono di ottenere la nostra colomba, un prestigioso lievitato da portare in tavola. Ogni giorno ci divertiamo a mantenere e lavorare la nostra pasta madre affinché possa restituirci forza negli impasti, altissima digeribilità del prodotto, basso tenore di glutine, ma soprattutto il suo bouquet aromatico inconfondibile e la morbidezza della struttura che esaltano le caratteristiche delle materie prime che scegliamo.
Ingredienti: Noalya cioccolato bianco (zucchero di canna, burro di cacao, latte, lecitina di soia), burro, farina tipo 0, farina tipo 2, zucchero, tuorlo d’uovo cat. A, Pasta Madre Viva (farina tipo 2), pasta di pistacchio I.G.P., miele, sale, vaniglia in bacca.
Dressare la crema al pistacchio per gustare al meglio il tuo lievitato.
Crema al pistacchio
Ingredienti: zucchero di canna bianco, pesto di pistacchio Siciliano, olio di mais biologico, olio di semi di girasole, cioccolato bianco, lecitina di soia.
