Descrizione
La lenta lievitazione della pasta madre, il rispetto dei suoi tempi e le complesse sequenze manuali di lavorazione ci permettono di ottenere la nostra colomba, un prestigioso lievitato da portare in tavola. Ogni giorno ci divertiamo a mantenere e lavorare la nostra pasta madre affinché possa restituirci forza negli impasti, altissima digeribilità del prodotto, basso tenore di glutine, ma soprattutto il suo bouquet aromatico inconfondibile e la morbidezza della struttura che esaltano le caratteristiche delle materie prime che scegliamo.
INGREDINTI: Burro, farina tipo 0, farina tipo 2, zucchero, cioccolato noalya al latte (burro di cacao, zucchero, latte, pasta di cacao, lecitina di soia), cioccolato noalya Colombia (pasta di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, lecitina di soia), Noalya cioccolato bianco (zucchero di canna, buro di cacao, latte, lecitina di soia) tuorlo d’uovo cat. A, Pasta Madre Viva (farina tipo 2) miele, sale, vaniglia in bacca.
