Descrizione
Cuor di lampone
La lenta lievitazione della pasta madre, il rispetto dei suoi tempi e le complesse sequenze manuali di lavorazione ci permettono di ottenere il nostro cuor di lampone, un vizioso lievitato da condividere con chi ci sta accanto. Ogni giorno ci divertiamo a mantenere e lavorare la nostra pasta madre affinché possa restituirci forza negli impasti, altissima digeribilità del prodotto, basso tenore di glutine, ma soprattutto il suo bouquet aromatico inconfondibile e la morbidezza della struttura che esaltano le caratteristiche delle materie prime che scegliamo.
Ingredienti: burro, farina tipo 0, Pasta Madre Viva (farina tipo 2), lamponi precanditi in sciroppo (lamponi, sciroppo di glucosio, zucchero, acidificanti (acido citrico, acido tartarico), aroma naturale, succo concentrato di carota nera). Zucchero semolato, tuorlo d’uovo cat. A. Glassa: cioccolato noalya Colombia (pasta di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, lecitina di soia), Noalya cioccolato bianco (zucchero di canna, burro di cacao, latte, lecitina di soia). Miele, sale, vaniglia in bacca.
Crema alla nocciola e lamponi
Ingredienti: zucchero, oli vegetali raffinati (girasole, colza), nocciole 18%, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, amido di mais nativo, emulsionante: lecitina di soia, aromi. Può contenere tracce di altra frutta a guscio. Senza glutine.
Lamponi precanditi in sciroppo
Ingredienti: lamponi, sciroppo di glucosio, zucchero, acidificanti (acido citrico, acido tartarico), aroma naturale, succo concentrato di carota nera.
