Descrizione
La lenta lievitazione della pasta madre, il rispetto dei suoi tempi e le complesse sequenze manuali di lavorazione ci permettono di ottenere la colomba pasquale, un prestigioso lievitato da portare in tavola. Ogni giorno ci divertiamo a mantenere e lavorare la nostra pasta madre affinché possa restituirci forza negli impasti, altissima digeribilità del prodotto, basso tenore di glutine, ma soprattutto il suo bouquet aromatico inconfondibile e la morbidezza della struttura che esaltano le caratteristiche delle materie prime che scegliamo.
INGREDIENTI: burro, farina tipo 0, farina tipo 2, uva sultanina, scorza d’arancia candita (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), zucchero semolato, tuorlo d’uovo cat. A, glassa mandorlata (zucchero di canna, mandorle, amido di mais, albume d’uovo), Pasta Madre Viva (farina tipo 2), miele, sale, vaniglia in bacca.
