Descrizione
La lenta lievitazione della pasta madre, il rispetto dei suoi tempi e le complesse sequenze manuali di lavorazione ci permettono di ottenere il nostro lingotto, un prestigioso lievitato da portare in tavola. Ogni giorno ci divertiamo a mantenere e lavorare la nostra pasta madre affinché possa restituirci forza negli impasti, altissima digeribilità del prodotto, basso tenore di glutine, ma soprattutto il suo bouquet aromatico inconfondibile e la morbidezza della struttura che esaltano le caratteristiche delle materie prime che scegliamo.
INGREDINTI: frutti di bosco (mirtilli, more, lamponi, fragole, sciroppo di glucosio, succo di limone), burro, farina tipo 2, farina tipo integrale con germe di grano, zucchero, tuorlo d’uovo cat. A, Pasta Madre Viva (farina tipo 2), miele, sale, vaniglia in bacca.
